Un contorno saporito

I Topinambur,  chiamati anche Jerusalem artichokes (Helianthus tuberosus), sono radici molto speciali. Sono parenti del girasole ed hanno una meravigliosa fioritura gialla intensa, all’inizio dell’autunno. Nonostante siano molto comuni lungo le sponde di fiumi e torrenti, sono poche le persone che conoscono questo interessante alimento.

Sono buoni sostituti delle patate, ma meno ricchi in calorie e amido.  Per questo i Topinambur posso dare un buon contributo alle nostre diete. Sono ricchi in inulina, una fibra solubile con attività pre-biotica, importante per la salute. 

Consiglio di non eccedere con la porzione, poiché queste radici possono avere un effetto meteorico (pancia gonfia) specialmente se non sei abituato a mangiarle.